Đừng nói cơm chiên ăn hoài thật nhàm chán nếu bạn chưa biết đến 10 công thức sau đây! Cách làm đơn giản lại thơm ngon lạ miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà, bạn xem ngay nha.
1. Cơm chiên hải sản
Nguyên liệu:
- 2 bát con cơm nguội
- 200 gam mực tươi
- 100 gam tôm nõn
- 50 gam ngô ngọt
- 50 gam đậu hà lan
- 2 quả trứng gà
- Hành khô, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Cách làm:
Đầu tiên chúng ta sẽ tiên hành sơ chế nguyên liệu: Mực làm sạch, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo sau đó thái miếng nhỏ. Tôm cắt bỏ râu, lấy sạch chỉ đen, rửa sạch, bóc hết vỏ, đem thái hạt lựu. Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với các gia vị hạt nêm, tiêu cho thấm. Ngô và đậu tách lấy hạt rửa sạch rồi để cho ráo. Cà rốt cạo sạch vỏ sau đó rửa và thái hạt lựu.
Cho chảo lên bếp với một ít dầu rồi phi thơm hành khô băm nhỏ, cho tôm và mực vào đảo đều cho săn rồi cho ra đĩa.
Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo để xào tôm và mực, cho đậu hà lan và ngô vào xào chung, nêm một chút gia vị. Xào đến khi chín tới thì cho tiếp cà rốt vào xào khi cà rốt cũng chín tới thì trút hết ra đĩa với tôm và mực.
Đổ ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cơm vào rang cho săn lại, sau đó đập trứng vào đảo đều cùng cơm, nêm nếm cho vừa, rang đến khi trứng bao đều vào hạt cơm khô và săn. Cơm dùng để rang thì bạn nên dùng cơm nấu từ gạo cũ hoặc loại gạo cơm khô sẽ ngon hơn. Nếu dùng cơm bằng gạo dẻo thì nên để cơm thật nguội rồi cho cơm vào tủ lạnh vài tiếng cho hạt cơm rắn lại.
2. Cơm chiên trứng
Nguyên liệu:
- 1 bát cơm nguội
- 2 quả trứng
- 1 củ cà rốt cỡ vừa, xắt hạt lựu
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 3 nhánh hành lá xắt nhỏ
- 80gr đậu hà lan
- 1 củ hàng tây nhỏ thái hạt lựu
- 3 muỗng canh bơ
- Dầu hào hoặc dầu mè, muối, tiêu, nước tương
Cách làm:
Trứng gà đánh tan. Đun chảy nửa muỗng canh bơ. Tráng mỏng trứng, xắt thành miếng nhỏ.
Cho một muỗng bơ vào chảo nóng, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt, hành củ và đậu hà lan vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Khi rau củ vừa chín tới, vặn to lửa, cho thêm bơ vào. Tiếp đến cho cơm nguội vào đảo đều.
Nêm nếm dầu hào và nước tương, đảo qua để khoảng 3 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị và hòa quyện với nhau. Cuối cùng cho hành lá và trứng đã xắt nhỏ vào chảo, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp. Bày món cơm chiên trứng thập cẩm ra đĩa.
3. Cơm sen xá xíu
Nguyên liệu:
- 250g gạo
- Đậu Hà lan: 50 g
- Hạt sen tươi: 150 g
- Nấm đông cô: 10 g
- Cà rốt: 50 g
- Tôm khô: 50 g
- Thịt xá xíu: 150 g
- Lá sen tươi: 1
- Lạp xưởng: 50 g
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm
- Tỏi 10 g
Cách làm:
Hạt sen tươi rửa sạch, luộc chín với chút xíu muối. Đậu Hà Lan rửa sạch, luộc chín với 1 chút xíu muối. Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho nở to, rửa sạch, cắt hạt lựu. Tôm khô rửa sạch, luộc chín. Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu, luộc chín với chút xíu muối. Lạp xưởng rửa sạch, luộc chín, cắt hạt lựu. Thịt xá xíu cắt hạt lựu. Tỏi băm nhuyễn.
Lá sen sửa sạch, để ráo.
Đặt chảo lên bếp, chảo nóng thì cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi cho tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi thơm vàng rồi cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế vào đảo đều tay (tôm khô, lạp xưởng, nấm đông cô, thịt xá xíu, cà rốt, đậu hà lan, hạt sen). Nêm vào 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, tiếp tục đảo đều tay khoảng 2 phút là được.
Cơm chín, dùng đũa xới cơm cho tơi rồi cho ra thau sạch. Cho nhân vừa xào xong vào và trộn đều.
Chuẩn bị 1 cái tô to có đường kính khoảng 20cm. Lau khô lá sen rồi đặt vào trong tô (đặt mặt có gân lá ở phía dưới).
Để khi mở cơm ra thêm phần đẹp mắt, rải 1 ít hạt sen vào trước rồi mới cho cơm vào. Khi cơm đã đầy ngang miệng tô thì túm phần thừa của lá sen lại và dùng tăm để ghim chặt.
Mặc dù tất cả các nguyên liệu đều đã được làm chín, nhưng công đoạn hấp cơm lại là công đoạn không thể thiếu để tạo nên hương vị cho món ăn này.
Dùng 1 nồi thủy tinh to, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đặt tô có gói cơm vào, đậy nắp, và hấp cách thủy với thời gian 12 phút.
4. Cơm rang gà ngon tuyệt hảo
Nguyên liệu:
- 3-4 cái đùi cà cắt thành miếng, rửa sạch, để ráo
- 1 muỗng canh xì dầu
- 2 thìa cà phê bột gia vị
- 1 muỗng canh cà phê tỏi nghiền
- 1 muỗng canh gừng tươi nghiền mịn
- Muối và hạt tiêu đen
- 2 bát cơm trắng
- 3 chén nước
- Dầu thực vật
- 1 muỗng canh gừng tươi xắt nhỏ
- 3 tép tỏi, đập thái nhỏ
- Tiêu xay
- ½ chén cà rốt thái nhỏ kiểu hạt lựu
- ½ chén đậu xanh tươi
- ½ chén ớt chuông thái hạt lựu (đỏ, xanh hoặc màu vàng)
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 quả trứng, đánh đập nhẹ và chiên, cắt ra
- ½ chén hành tây xắt mỏng
Cách làm:
Cho gà, nước tương, nước tương, gia vị và tỏi, muối, hạt tiêu vào bát trộn lẫn với nhau để ướp thịt gà.
Vo gạo, khoảng 3-5 lần nước. Cho gạo, nước, 1 muỗng canh dầu và muối ăn vào nồi, khuấy đều, đậy nắp, đặt lên bếp và đun sôi. Ngay sau khi sôi, giảm nhiệt xuống và nấu trong vòng 25 phút. Hết giờ thì tắt bếp và để nguyên trên bếp trong vòng 10 phút, sau đó xúc cơm ra, bày trên tấm giấy mỏng để gạo nguội hoàn toàn.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong 1 chảo sâu. Lấy gà ướp ra và xào trong chảo cho đến khi gà chuyển màu nâu. Cho nước vào thịt vừa đủ để nấu thịt gà, đậy nắp và đun cho đến khi gà chín mềm và nước xốt sền sệt là được. Tắt bếp, chuyển gà vào tô và đặt sang bên.
Lau sạch chảo và thêm 2 muỗng canh dầu, đun ở nhiệt độ cao. Thêm gừng xắt nhỏ, tỏi đập và ớt băm nhỏ vào xào trong 30 giây. Thêm cà rốt và nấu trong vòng 30-45 giây. Cho đậu Hà Lan, hạt tiêu, cơm và xào đều, khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi gạo được hâm nóng qua.
Rắc gia vị, bột ngọt, gừng nghiền, muối và hạt tiêu để trộn thật kĩ. Cho dầu mè, nước tương và nước xốt gà vào, đảo nhanh trong 1 phút. Cho gà nấu chín và đập trứng vào đẩo đều, nhanh tay, nấu khoảng 1 phút, khi cơm được thì bỏ hành lá vào.
Như vậy là các bạn đã có một món cơm rang gà tuyệt hảo rồi đấy nhé. Chúc các bạn ngon miệng!
5. Cơm nắm vị nấm
Nguyên liệu:
- 2-3 cây nấm đông cô
- ½ củ cà rốt
- Tỏi, gừng
- Muối, tiêu, mè, dầu mè
- 1 muỗng cà phê dầu ô-liu
- 2 bát cơm chín
Cách làm:
Nấm, cà rốt cắt hạt lựu. Tỏi, gừng băm nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ô-liu. Cho tỏi và gừng vào đảo đều, thêm 1 chút nước. Sau đó cho nấm vào đảo đến khi chín.
Đổ tất cả ra bát rồi cho gia vị, tiêu, mè, dầu mè vào đảo đều với cơm.
Đeo bao tay, nắm cơm thành từng nắm nhỏ vừa ăn.
6. Cơm nắm nhồi phô mai chiên
Từng viên cơm nắm nhồi phô mai chiên với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong dẻo mịn, thơm ngậy khó lòng từ chối được sau khi nếm thử.
Nguyên liệu:
- 260g gạo dẻo nấu chín
- 340g phô mai mozzarella bào nhỏ (hoặc hỗn hợp các loại phô mai Ý)
- 60g phô mai parmesan bào nhuyễn
- 2 quả trứng lớn, đánh tan
- 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt, thái thật nhỏ
- 130g bột chiên xù
- 5ml dầu ăn
- 3 nhánh hành lá thái nhỏ
- Muối, tiêu
- Bột mì (để áo bên ngoài)
Cách làm:
Xới cơm ra tô và trộn cùng 1 ít hạt quinoa. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng một ít vừng rang.
Xào sơ hành lá, ớt chuông với một chút dầu trong chảo.
Cho phần nhân vừa xào và các loại phô mai bào nhuyễn vào trong bát tô cơm, trộn đều.
Nắm cơm thành những viên tròn nhỏ có kích thước bằng nhau. Lăn cơm qua 1 lớp bột mì và nhúng từng viên vào tô trứng đã đánh tan. Tiếp tục lăn qua lớp bột chiên xù.
Cuối cùng, rán chín những viên cơm trong chảo ngập dầu. Nhanh tay đảo đều để các viên cơm có được lớp vỏ ngoài vàng giòn.
7. Cơm rang cua
Nguyên liệu:
- 3-4 muỗng canh dầu
- 2 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 bát cơm trắng
- 1 nhúm hạt tiêu trắng
- 45ml nước mắm
- 15ml xì dầu
- 15ml rượu nấu ăn
- Muối vừa đủ
- 2 quả trứng, đánh tan
- 1 bát thịt cua đã bóc
- 2 nhánh hành lá xắt nhỏ
- Rau mùi thái nhỏ
- Chanh cắt miếng
Cách làm:
Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho gừng vào xào trong 30 giây sau đó thêm tỏi vào xào thơm. Cho cơm vào, vặn lửa lớn. Rang cơm trong 3 phút hoặc lâu hơn cho đến khi chúng kết hợp.
Thêm hạt tiêu, nước mắm, xì dầu, rượu vào chảo cơm đang rang. Nêm thêm ít muối vừa ăn. Đảo cơm liên tục để các nguyên liệu ngấm đều vào cơm.
Cho trứng vào, đảo thật nhanh tay và đều để trứng bám đều vào hạt cơm.
Trước khi cho cua, dùng thìa hoặc muôi gỗ gạt bớt cơm ra xung quanh chảo, rồi cho cua vào. Đảo đều. Khi thịt cua đã nóng lên, thêm hành lá, rau mùi vừa đủ vào rang thêm 1 lúc rồi cho cơm ra bát và thưởng thức.
Bạn có thể ăn cơm với tương ớt, ớt chưng hay xì dầu tùy ý!
8. Cơm trộn Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- Cơm trắng: 1 chén
- Thịt bò: 100g
- Nấm đông cô khô: 4 tai
- Giá: 20g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Dưa leo: 1/2 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Tương ớt Hàn Quốc
- Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu mè, mè rang.
Cách làm:
Nấm đông cô ngâm nở thái miếng mỏng. Giá nhặt sạch, rửa sạch sau đó vớt ra để ráo. Cà rốt thái sợi. Dưa leo thái lát mỏng.
Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, thêm hành tím vào phi thơm , sau đó cho thịt bò vào xào tái (không ướp gì vào thịt bò nhé). Trút thị bò ra chén riêng.
Vẫn dùng cái chảo ấy, xào riêng từng loại rau cho chín tới. Nêm 1 chút hạt nêm để các loại rau củ được đậm đà
Giá thì đem đi chần sơ với nước nóng. Trứng chiên ốp la.
Làm tương ớt: bạn pha tương ớt theo tỉ lệ 3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muống canh đường và 1 muỗng dầu mè. Trộn đều
Dùng 1 cái nêu, trước khi cho cơm vào thì thoa 1 lớp dầu ăn mỏng, cho cơm vào, xếp mỗi loại 1 ít vào nêu. Cho tương hỗn hợp tương ớt và mè rang lên trên. Khi ăn thì trộn đều và thưởng thức.
9. Cơm chiên thập cẩm
Nguyên liệu:
- 300 g cơm nguội (để tủ lạnh cho khô, tơi hạt, khi rang sẽ ngon hơn)
- 100 g ngô ngọt
- 100 g đậu Hà Lan
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 khoanh giò
- 2 quả trứng gà ta
- Dầu ăn
- Dầu hào, xì dầu, tương ớt, muối, bột nêm
- Nước lọc
Cách làm:
Cà rốt bỏ vỏ, thái hạt lựu. Hành tây bỏ vỏ, cắt làm đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa thái hạt lựu. Giò thái hạt lựu.
Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước với ít muối. Luộc sơ qua đậu Hà Lan, ngô, cà rốt. Bỏ ra rổ, xối nước lạnh cho nguội bớt.
Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm. Cho hỗn hợp rau đã nguội vào xào. Nêm gia vị vừa ăn. Thêm giò, đảo đều đến khi chín vừa. Tắt bếp, cho hỗn hợp ra một đĩa riêng.
Vẫn chiếc chảo đó, thêm một ít dầu ăn, cho hành tây thái hạt lựu, đảo đều. Để lửa lớn, cho cơm vào rang. Thêm dầu hào, xì dầu, tương ớt, gia vị vừa ăn. Đảo đều tay đến khi hạt cơm săn lại.
Bắc chảo cơm khỏi bếp, Đánh tan trứng trong một bát nhỏ. Bắc chảo cơm khỏi bếp rồi đổ trứng vào. Đảo đều cho trứng phân bố khắp chảo cơm, cho lại lên bếp để rang tiếp đến khi hạt cơm tơi, săn và có màu ánh vàng (do trứng) hơi nâu (do dầu hào và xì dầu).
Cho hỗn hợp rau đã xào lúc trước vào chảo, đảo đều tay. Tắt bếp. Dùng cơm khi còn nóng.
10. Cơm nắm chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cơm: 2 bát
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: ½ củ
- Bí ngòi: ½ quả
- 4 thìa sốt cà chua
Cách làm:
Thái nhỏ các loại rau củ, cho vào xào với một chút muối và hạt nêm.
Cho cơm và sốt cà chua vào trộn đều. Đừng nấu cơm nhã quá sẽ nhanh thiu đấy nhé.
Dùng bọc thực phẩm sạch nắm cơm lại thành từng nắm vừa ăn.
