Nem rán là món ăn được nhiều người yêu thích, đây là món không thể thiếu trong bữa cỗ ngày lễ, Tết. Nem rán ngon sẽ có vỏ vàng đều, giòn mà không cứng, nhân xốp nhưng không bột, ngọt mà thơm.
Các bước trong bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm nem rán giòn rụm, thơm ngon mà không lo bị cháy. Bạn tham khảo nhé!
Nguyên liệu nhân nem: thịt bò, thịt heo, tôm, củ đậu, giá đỗ, hành lá, nấm mèo, nấm hương, ngò rí, bắp non, mì tôm, trứng, hạt tiêu, hạt nêm, hành tây, cà rốt.
Cách làm:
Thịt heo, thịt bò xay nhuyễn.
Củ đậu gọt vỏ, thái sợi, băm nhỏ.
Hành lá, ngò rí làm sạch, cắt nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhuyễn.
Giá rửa sạch, để ráo. Bắp non bào nhuyễn.
Mì tôm bẻ nhỏ, chần qua nước sôi, để ráo.
Nấm mèo ngâm nở, thái sợi.
Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn.
Trộn các nguyên liệu với nhau. Thêm trứng gà vào đảo đều. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, ít muối đảo đều.
Mọi người thường hay cho thêm miến thì mình thay bằng mì tôm để phần nhân được ráo, khi chiên sẽ giòn hơn. Thêm điểm khác biệt món nem này mình cho thêm cả bắp non ăn rất ngọt và thơm.
Một vài lưu ý khi làm nem rán:
Không được cuốn quá chặt tay
Chiên làm hai lần: lần một rán sơ qua, lần hai khi nào ăn chiên lại vàng giòn.
Trước khi chiên cho vài giọt cốt chanh vào chảo dầu, luôn rán nem ngập dầu.
Lượng trứng khi trộn vừa đủ không được nhiều quá và không được ít quá.
Dọn nem rán thập cẩm ăn cùng nước mắm pha tỏi ớt rất ngon.
Cách pha nước chấm nem chuẩn nhất là theo công thức: 1 chua – 1 ngọt – 1 mắm – 4 nước. Tức là khi pha nước chấm nem thì bạn dùng 1 chiếc thìa nhỏ ăn cơm để đong các nguyên liệu này và để có được một bát nước chấm ngon, bạn cần 1 thìa nước cốt chanh – 1 thìa đường – 1 thìa mắm – 4 thìa nước lọc.
Khuấy lên cho các nguyên liệu này hòa tan vào nhau thành một dung dịch đồng nhất.
Đến khi ăn thì bạn cho tỏi ớt đã băm nhuyễn và rắc thêm chút hạt tiêu vào là đã có được bát chấm nem rán đạt yêu cầu.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm nem rán thập cẩm giòn ruộm cho cả nhà.
