Trong mỗi bữa cơm gia đình không thể nào thiếu được những món xào nóng hổi, thơm phức. Cùng chúng tôi vào bếp với những công thức làm các món xào đưa cơm cực ngon và dễ thực hiện nhé!
1. Thịt bò xào ngồng tỏi
Nguyên liệu:
– Thịt bò: 200 g
– Ngồng tỏi: 200 g
– Tỏi: 1 củ
– Hành khô: 1 củ
– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính
Thời gian chế biến: 30 phút
Khẩu phần: 2 người
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng.
Bước 2: Ngồng tỏi tước sơ vỏ, bẻ khúc rửa sạch.
Sau đó trần qua nước sôi.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn.
Bước 4: Cho thịt bò vào xào sơ, nêm gia vị vừa miệng (nên xào với lửa lớn) rồi cho thịt bò ra đĩa.
Bước 5: Vẫn chảo đó cho ngồng tỏi vào xào.
Bước 6: Cuối cùng cho thịt bò vào xào cùng ngồng tỏi. Nêm mì chính rồi cho thịt bò xào ngồng tỏi xào ra đĩa.
2. Nõn đuôi heo xào dưa chua
Nguyên Liệu
1 bát nhỏ Dưa chua
1 cái nõn đuôi
1/2 quả cà chua
Hành hoa
Hat tiêu, hat nêm, nước mắm
cách làm
Nõn đuôi mua về rửa và bóp sạch với muối.luộc sơ rồi thái miếng vừa ăn
Cho hành khô vao phi thơm.cho. Cà chua và dưa vao đảo đều.cho nõn đuôi vào xào
Nêm nếm gia vi vừa ăn, rắc hành hoa va tiêu nóng lên đảo đều. Cho vài giọt mắm cho thơm trước khi trút ra đĩa
3. Mực ống xào dứa
Nguyên Liệu
6 phần ăn
300 gram mực tươi
1/2 quả dứa
1 quả cà chua
1/2 củ hành tây
cần tây, hành lá
Các bước :
Mực tươi cắt miếng , ướp 1 thìa cafe bột nêm ,một thìa càef mắm.
Rau gia vị sào lẫn mực tươi
Cho mực tươi vào xào gần chín
Cho dứa ,hành tây ,cà chua ,1/2 thìa caef bột canh, 1/2 càfe mi chính vào đảo 2phút
Cho cần tây ,hành tươi,đảo 1 phút cho ra đĩa rắc thêm môt chút tiêu bột
4. Lòng gà xào mướp hương
Nguyên liệu:
– Lòng gà: 2 bộ
– Mướp hương: 2 quả
– Hành hoa: 2 nhánh
– Dầu ăn
– Bột nêm, súp, mì chính
Cách làm:
– Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Lòng gà sau khi làm sạch ướp gia vị với 1 thìa hạt nêm, hành băm nhỏ.
– Phi thơm hành với chút xíu dầu ăn cho lòng gà vào xào chín. Sau đó xúc lòng gà ra đĩa.
– Vẫn chảo đó thêm chút dầu ăn cho mướp hương vào xào nhanh tay, nêm chút xíu gia vị.
– Cuối cùng cho lòng gà vào xào đảo đều, nêm gia vị vừa miệng.
– Thêm chút hành hoa thái nhỏ và chút mì chính.
Tắt bếp cho lòng gà xào mướp ra đĩa ăn cùng với cơm trắng.
5. Cà tím xào thịt băm đưa cơm
Nguyên liệu:
– 2 quả cà tím to
– 150 gr thịt heo băm nhỏ, bạn có thể dùng thịt heo xay
– Gia vị: 2 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tỏi băm
– 1 nhánh hành lá thái nhỏ
– 1muỗng cà phê bột năng hòa chung 2 muỗng canh nước lạnh
– 300 ml nước lạnh hay nước xương gà.
Thực hiện:
Bước 1: Cà tím rửa sạch, thái miếng to. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cà vào chiên nhanh khoảng 2 phút. Sau đó vớt cà ra tô.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi, cho cà đã chiên vào luộc 3-4 phút.
Sau đó vớt cà ra tô. (Cách này giúp miếng cà loại bỏ bớt dầu và săn bóng rất ngon).
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào xào thơm.
Bước 4: Tiếp đó cho thịt băm vào xào tơi.
Bước 5: Cho hết gia vị vào xào cho thịt thấm. Kế đến cho nước vào nấu sôi, khi nước sôi cho chén nước bột năng vào khuấy đều. Cuối cùng cho cà tím vào đảo đều. Nấu thêm vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
Cho cà ra dĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món này dùng nóng với cơm rất tuyệt.
6. Măng xào thịt thơm ngon và hấp dẫn
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 300g
Măng: 600g
Dầu ăn: 100ml
Hành tươi, hành khô
Nước mắm, muối, mì chính
Lưu ý, để cách làm măng xào thịt được ngon nhất thì bạn nên chọn mua loại thịt ba chỉ ngon, ít mỡ như vậy khi ăn sẽ không bị ngấy.
Thực hiện cách làm măng xào thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó bạn đem số thịt đã thái ướp với chút nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Bạn nên ướp trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút để cho thịt có thể ngấm gia vị.
– Măng sau khi mua về bạn hãy rửa sạch lại với nước, chẻ thành những sợi dài, mỏng vừa ăn. Ngâm lại với nước trong vòng 30 phút, bóp lại sạch với muối giảm bớt vị hăng của măng, rửa lại với nước. Tiếp tục đem măng luộc chín mềm, vớt ra, để ráo nước.
Trong măng có chứa độc tố, nếu chế biến không cẩn thận nó sẽ khiến người ăn bị ngộ độc. Chính vì vậy, để loại bỏ độc tố đó, bạn nên luộc lại măng một lần nữa trước khi thực hiện hướng dẫn làm măng xào thịt, việc làm này cũng làm giảm bớt vị đắng của măng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Thực hiện cách làm măng xào thịt
Cho chảo lên bếp cùng một một chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo cùng đến thịt săn lại. Nên xào với lửa to để thịt nhanh chín và mềm. Sau đó bạn hãy cho măng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý: nếu khi xào măng bị khô bạn cho thêm chút nước dùng vào cách này vừa làm măng ngọt hơn , khi ăn măng sẽ mềm mà không bị khô.
Khi măng chín bạn hãy cho hành lá vào đảo đều, nếu thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm 1 vài lát ớt, đảo lại 1,2 lần sau đó tắt bếp và cho măng xào thịt ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Chỉ với một vài thao tác đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm măng xào thịt đơn giản tại nhà rồi.
7. Lòng Gà non xào cay
2 bộ lòng gà
1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
1 muỗng cà-phê hành tím băm
1/3 muỗng cà-phê ớt bột
Nước nắm, muối, tiêu, đường
Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào.
Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.
8. Sườn xào chua ngọt đưa cơm
Nguyên liệu cách nấu sườn xào dứa chua ngọt:
– 500gram sườn lợn non.
– 1/2 quả dứa (khoảng 300gram)
– 1/2 quả ớt chuông xanh
– 1/2 quả ớt chuông đỏ
– Hành khô, tỏi khô, hành tươi
– Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, dầu hào.
Cách làm món sườn xào chua ngọt đưa cơm:
Bước 1: Bạn sơ chế sườn bằng cách rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Đun 1 nồi nước sạch sôi, trần sườn khoảng 1 phút rồi múc sườn ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Ướp sườn với 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1/3 muỗng cafe hạt tiêu, 1 củ hành băm trong 30 phút cho sườn thật ngấm.
Bước 2: Dứa gọt vỏ, bỏ lõi, cắt hình tam giác. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt rồi cắt quân cờ vừa ăn.
Bước 3: Sau khi ướp sườn bạn đặt chảo lên bếp, cho ít dầu rồi đập dập 1 củ tỏi, phi thơm. Khi tỏi đã thơm thì đổ sườn vào xào săn với lửa vừa, đổ thêm ít nước nếu bạn sợ sườn cháy. Khi nước đã cạn thì cho 2 thìa dầu hào vào tiếp tục xào.
Bước 4: Khi thấy sườn bắt đầu chín thì đổ dứa vào xào. Đợi khoảng 5 phút dứa bắt đầu tiết nước ngọt thì đổ ớt chuông và hành tươi vào đảo cho ớt chín thì tắt bếp.
Khi ăn món sườn xào dứa bạn đổ sườn ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên
9. cách làm thịt lợn kho dưa cải chua ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt lợn ba chỉ: 300g
– Dưa cải chua: 150g
– Hành khô, tỏi
– Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối
Cách làm món thịt kho dưa chua
Cách làm thịt lợn kho dưa: Ngâm dưa muối chua trong nước sạch khoảng 10 phút để dưa bớt mặn rồi vớt ra, vắt bớt nước.
Cách làm thịt lợn kho dưa: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cho thịt đã ướp gia vị vào nồi xào qua với chút nước mắm cho thịt săn lại. Sau đó cho nước và một chút nước hàng vào nồi sao cho gần ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn bớt thì cho dưa chua vào kho cùng.
Tiếp tục để nhỏ lửa cho đến khi cạn nước, nêm hạt tiêu cho nồi thịt kho, đảo đều rồi tắt bếp. Cho thịt kho dưa chua ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nhé!
10. Ếch xào sả ớt
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
300 gram thịt ếch (đã làm sạch, chặt miếng vừa ăn, mình dùng đùi ếch)
1 củ sả (thái khoanh mỏng)
2 quả ớt tươi (bỏ hột, thái khoanh)
2 củ hành khô (bóc vỏ, băm nhỏ)
2-3 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ)
1 mẩu gừng nhỏ
Xì dầu (nước tương), dầu hào, xì dầu ngọt, gia vị, bột nêm, hạt tiêu
1 ít lá húng quế
cách nấu
Đùi ếch ướp với chút gia vị, ½ số hành tỏi băm và tiêu. Để 30 phút.
Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo. Cho lần lượt hành, tỏi và gừng vào chảo, phi thơm. Cho ếch vào. Để lửa to, xào sơ trong khoảng 2 phút.
Cho xì dầu, dầu hào và xì dầu ngọt (hoặc đường) vào chảo. Đảo đều cho các thứ gia vị trộn đều với ếch trong chảo. Cho sả và ớt vào. Xào đến khi ếch chín.
Món ếch xào thơm lừng đã xong rồi, mời các bạn cùng thưởng thức
11. Bí quyết xào rau muống ngon, giòn, xanh
Chần rau muống trước khi xào:
– Nên chuẩn bị nồi nước sôi sùng sục, cho vào một muỗng muối, trụng (chần) phần rau muống định xào vào rồi vớt ra ngay, nhúng tiếp vào thau nước nguội có thả vài viên đá lạnh rồi lại vớt ra để ráo. Bước này để rau xanh, giòn.
– Rau vừa ráo nước thì đem xào ngay chứ đừng để lâu.
Xào bằng chảo gang
– Nếu nhà hay ăn xào, tốt nhất bạn nên sắm một cái chảo gang to như trong các hàng quán hay làm, vì loại chảo này giữ nhiệt tốt, giúp rau xào xanh rất ngon mắt.
Xào trên lửa lớn:
– Vặn lửa lớn, cho chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào (cho vừa đủ, đừng ít quá). Tiếp đó cho tỏi băm vào phi , tỏi sẽ thơm rất nhanh. Sau đó bạn cho rau vào xào và nêm nếm gia vị thật nhanh tay rồi tắt bếp (hoặc nhắc chảo xuống). Rắc tiếp phần tỏi băm còn lại vào trộn lên.
Xào từng ít một:
– Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào sẽ mất ngon (vì không chín đều) nếu bạn xào quá nhiều một lúc. Nghĩa là nếu phải chuẩn bị xào nhiều rau, bạn nên chia rau ra từng ít một (khoảng một hai đĩa) xào lần lượt.
Nếu nhớ đủ 4 điều trên đây khi xào rau muống, đảm bảo bạn sẽ có được dĩa rau muống xào tỏi giòn, ngon, xanh, thơm lừng hương tỏi.
12. Bún xào chay
Nguyên liệu
150g bún gạo
1 miếng đậu phụ chiên
Nửa củ cà rốt
5 cây cải thìa
3 cây nấm đùi gà
Nửa miếng tàu hũ ki (váng đậu)
Gia vị.
Thực hiện công thức làm bún xào chay ngon :
Bước 1 : Đầu tiên cải thìa bạn đem chẻ làm 2 hoặc làm 3 , sau đó bạn đem ngâm nước muối pha loãng, rồi đem rửa lại với nước sạch và để rổ cho ráo nước nhé
Bước 2 : Bún gạo bạn đem trụng qua nước sôi để cho mềm, sau đó bạn đem vớt ra để cho ráo nước, cho thêm 1 thìa dầu ăn vào đem trộn đều cho bún không dính vào nhau
Bước 3 : Đậu phụ bạn đem thái lát. Tàu hũ ki bạn đem ngâm nước cho mềm sau đó bạn đem thái miếng cho vừa ăn nhé.
Bước 4 : Nấm đùi gà bạn đem thái miếng vừa ăn
Bước 5 : Cà rốt bạn đem thái sợi
Bước 6 : Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn và bỏ 1 thìa cafe hành tím băm vào, khi mà hành tím dậy mùi thơm thì bạn đem cho cà rốt cùng với nấm đùi gà vào đem xào lên
Bước 7 : Tiếp tục bạn đem cho cải thìa vào đem xào cùng nhé.
Bước 8 : Xào cho chín các nguyên liệu thì bạn cho thêm đậu phụ thái lát vào chảo
Bước 9 : Tiếp tục làm theo hướng dẫn bạn cho tàu hũ ki vào đem xào và nêm gia vị muối, mì chính đường cho vừa ăn nhé
Bước 10 : Tắt bếp và đem đổ bún gạo vào đem trộn đều lên. Nếu bún xào nhạt thì bạn có thể ăn với nước tương và cùng với vài lát ớt kèm theo
13. Mì xào thập cẩm
Nguyên liệu:
– 2 gói mì ăn liền dùng để xào
– 15ml xì dầu; 5ml xì dầu loại đậm màu; 5ml dầu hào; 2.5g đường; 2.5ml dầu mè; 1 ít hạt tiêu trắng; 30ml dầu hạt cải; 2 tép tỏi thái lát; ¼ chén ớt chuông đỏ thái nhỏ; 5 cái nấm hương tươi; thái lát; 1 củ cà rốt bào sợi; 1 bát bắp cải thái sợi nhỏ; 1 chén đậu Hà Lan, cắt chéo; 1 chén giá đỗ; 2 nhánh hành lá; 15 ml rượu nấu ăn
Cách làm:
Bước 1: Chần mì trong nồi nước sôi khoảng 45 giây. Dùng đũa khuấy thường xuyên để mì chín đều. Vớt mì ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để mì không dính vào nhau.
Bước 2: Kết hợp xì dầu, dầu hào, đường, dầu mè, hạt tiêu trong một bát và để sang một bên.
Bước 3: Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu và tỏi vào xào, sau đó thêm ớt, nấm hương tươi, cà rốt, bắp cải, rồi xào tất cả trong một phút. Thêm rượu vào xào trong 15 giây.
Bước 4: Sau đó thêm mì vào, đảo nhanh tay và tách mì ra để chúng không dính vào nhau. Đổ hỗn hợp xì dầu vào xào trong 20 giây. Thêm giá đỗ, đậu Hà Lan tươi, hành lá vào.
Đảo thêm 1 phút rồi cho ra đĩa thưởng thức nhé!
14. Cách làm tép rang nước cốt dừa
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
500gram tép đất còn tươi ngon.
2 muỗng canh đường cát trắng.
Hành củ khô, tiêu bột, dầu ăn.
300 g dừa khô nạo.
Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt…
Cách làm tép rang nước cốt dừa ngon
Bước 1: Tép mua về làm thật sạch rồi vớt ra rổ để khô nước, sau đó tiến hành ướp chúng với hành băm nhỏ, tiêu, đường, bột ngọt trong vòng khoảng 30 phút.
Bước 2: Trong khi chờ đợi tép ngấm gia vị ta cho nửa chén nước ấm ấm vào dừa nạo, sau đó vắt lấy nước cốt để rang tép.
Bước 3: Lấy 1 cái chảo cho 1 ít dầu ăn vào bắc lên bếp bật lửa phi hành khô, khi nào hành vàng thơm thì đổ tép vào xào cùng cho tới khi thấm đều gia vị. Khi thấy nước cạn thì chế nước cốt dừa vào rim chờ đến khi sệt lại, ta nêm thêm một chút nước mắm, đường sao cho vừa ăn.
Bước 4: Dừa khô sẽ tạo thành một lớp áo bao bên ngoài và thấm sâu vào tận ruột gan từng con tép nhỏ. Món tép rang nước dừa này dùng nóng hay nguội cũng đều ngon
Mách nhỏ: trong cách làm tép rang nước cốt dừa thì chúng ta nên dùng để rang ngon nhất là tép đất, vì con nhỏ, vỏ giòn. Nếu không có thì dùng tép bạc vỏ mỏng, mềm ngọt cũng ngon.
Món tép rang nước cốt dừa này chúng ta có thể ăn với cơm trắng hoặc cháo trắng đều ngon, cần lưu ý nếu nhà có trẻ em thì tép chúng ta nên lột bỏ vỏ ngoài cho bé dễ ăn. 6 món ngon mỗi ngày vừa giới thiệu tới các bạn cách làm tép rang nước cốt dừa ngon tuyệt vời, chúc các bạn ngon miệng!
15. Khoai tây xào thịt bò
Nguyên Liệu:
Thịt bò philê mềm: 200g
Khoai tây vàng: 300g
Tương cà: 20g
Rau cần tàu: 50g
Cà chua: 1 trái
Tỏi băm
Muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
Hạt nêm
Xốt Mayonnaise
Thực Hiện:
– Thịt bò philê cắt nhỏ, ướp với 1/2m hạt nêm , 1/2m đường, 1m tỏi băm, 1/4m tiêu và 2M xốt Mayonnaise.
– Khoai tây cắt làm 6 múi, cho vào tô, rắc vào 1/4m muối, trộn đều, cho thêm 1m nước, bọc vải mùng bên ngoài tô, bỏ vào nồi hấp chín (hoặc cho khoai tây vào lò vi sóng).
– Cà chua cắt làm 6 múi giống khoai tây. Rau cần tàu cắt khúc khoảng 4cm.
– Lấy khoai tây khỏi nồi hấp (hoặc lò vi sóng). Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng, áp chảo nhanh cho phần khoai tây có màu vàng nâu, cho khoai tây ra dĩa.
– Cho một ít tỏi băm vào chảo, phi vàng; sau đó cho thịt bò vào, đảo đều; rồi cho tiếp cà chua và khoai tây vào, nêm thêm 3M nước, 1M tương cà, 1M xốt Mayonnaise, 1m nước mắm, và cho phần rau cần tàu vào cuối cùng. Tắt lửa.
Xếp khoai tây và cà chua quanh dĩa, cho thịt bò vào giữa, trang trí thêm với vài nhánh ngò, dùng nóng.
Mách nhỏ
– Ướp thịt bò cùng xốt Mayonnaise sẽ giúp thịt bò mềm, thơm và có vị rất ngon.
– Khoai tây được hấp chín trước khi xào sẽ giúp khoai tây thêm mềm và dẻo, món ăn thêm ngon hơn.
Ảnh minh họa: Internet
