Để bắp cải thêm xanh, giòn bạn nên làm thêm bước này đảm bảo rau ngon, chuẩn vị nhà hàng.
Bắp cải được phát hiện ở châu Âu và những vùng thuộc Địa Trung Hải. Thậm chí, theo một số tài liệu ghi chép cho thấy bắp cải đã được biết đến từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại, xuất hiện từ khoảng 3000 năm trước.
Ở Việt Nam , bắp cải được trồng nhiều ở các tỉnh phía bắc, miền trung và Tây Nguyên. Vốn thuộc nhóm rau có nguồn gốc từ vùng ôn đới và tùy thuộc vào giống bắp cải nên nhiệt độ cần thiết để phân hoá mầm hoa bắp cải thường là từ 1 -10 độ C trong khoảng thời gian 15 – 30 ngày.
Chứa thành phần dinh dưỡng cao nên bắp cải thường được sử dụng trong các bữa ăn của gia đình Việt. Đặc biệt là món bắp cải xào.
Để đảm bảo độ thơm ngon khi xào bắp cải, một số bà nội trợ thông thái đã chỉ ra bí quyết sau:
Chuẩn bị nguyên liệu: Bắp cải. Nước tương. Muối tinh. Dầu ăn. Bột nêm, gừng, tỏi, ớt khô
Các bước thực hiện:
Bước 1: Bắp cải bổ đôi rồi thái nhỏ để xào. Cho bắp vào chậu nước lớn. Thêm một lượng muối thích hợp vừa ăn vào ngâm rau trong 10 phút.
Nên ngâm rau trước khi xào (Ảnh minh hoạ)
Tỏi thái lát, ớt khô cắt nhỏ (nếu không ăn được cay bạn hãy bỏ qua nguyên liệu này). Đầu trắng của hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Cho một lượng nước thích hợp vào chảo và đun sôi. Sau khi nước sôi thì nêm nửa thìa muối vừa ăn. Cho 1 chút xíu dầu ăn vào khuấy đều. Sau đó cho bắp cải đã ngâm vào nước chần trong 10 giây, điều này khiến bắp cải giữ được màu xanh đẹp mắt mà còn làm giảm thời gian xào.
Bước 3: Đun nóng chảo và cho một ít dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng, cho các nguyên liệu, tỏi, hành, ớt khô đã chuẩn bị vào xào trên lửa lớn. Cho bắp cải vào xào khoảng nửa phút trên lửa lớn.
Bước 4: Nêm nếm gia vị như muối, bột nêm gà vừa ăn vào, xào trong 30 giây ở lửa lớn rồi cho ngay ra đĩa là xong.
