Độ dai vừa phải của lớp vỏ bên ngoài hòa huyện với mùi vị thơm ngon của tôm và thịt của nhân sẽ khiến cả nhà thích mê món bánh này đấy.
Nguyên liệu
100g tôm sông
500g bột năng
200g thịt ba chỉ
Nước sôi
Tỏi, ớt, ớt bột, hành lá
Dầu ăn, măm, muối, bột nêm, đường
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu cho lên dĩa. Tôm rửa sạch để ráo nước.
Cho thịt ba chỉ vào ướp cùng hạt nêm, tiêu, hành lá thái nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh (Ảnh: Internet)
Tôm cho vào ướp cùng với tỏi băm, 1/2 muỗng tiêu, hạt nêm, chút muối cho vừa khẩu vị rồi trộn đều để nguyên liệu ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Cho thịt đã ướp vào rim trong 15 phút, sau đó cho tôm vào rim cùng thêm 10 – 15 phút nữa là hoàn thành phần nhân bánh.
Các bước làm vỏ bánh
Cho 250g bột năng và một chút muối vào âu, trộn đều rồi đẩy bột ra thành âu sao cho có lỗ tròn ở giữa như miệng giếng. Đổ nước sôi vào giữa bột, trộn đều cho bột hòa quyện cùng nước, sau đó cho phần bột còn lại vào rồi dùng tay nhào bột cho đến khi thấy bột thành một khối mềm dẻo. Lưu ý khi nhào bột nên cho nước từ từ để bột bánh không bị quá khô hay quá nhão.
Nhào bột cho đến khi mịn đều thành khối bột duy nhất
Cho bột vào âu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bột bị khô khi chưa sử dụng ngay.
Công đoạn gói bánh
Cho bột vào nhào mịn, ngắt thành từng miếng nhỏ vo tròn rồi cán dẹt, cho một chút nhân tôm thịt đã làm vào giữa rồi gấp đôi miệng bột lại. Vuốt chặt mép bột để có được miếng bánh hình bán nguyệt, làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Dùng tay gói bột và nhân bánh, miết mép bánh cho đều và đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Bí quyết luộc bánh bột lọc trần ngon nhất
Bắc nồi lên đun nước cho sôi, cho thêm chút dầu ăn và chút muối vào rồi thả bánh vào luộc cho đến khi bánh chín và nổi lên mặt nước là được.
Vớt bánh ra thả vào bát đun nước sôi để nguội, vớt bánh lên dĩa thoa thêm chút dầu ăn để bánh không dính vào nhau và mặt bánh có độ bóng. Để bánh ngon và có độ giòn, bạn nên chờ cho nước sôi hẳn rồi thả từng chiếc bánh vào. Cách này vừa làm cho bánh chín nhanh, giòn ngon mà bánh còn không bị dính vào nhau.
Làm nước chấm bánh bột lọc Huế
Bánh bột lọc ngon nhất khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, bạn cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, 1/2 trái chanh, ớt cắt khoanh rồi cho lên bếp đun cho hơi nóng là hoàn thành.
Làm nước chấm chua ngọt rồi xếp bánh lên dĩa thưởng thức
Hoàn thành và thưởng thức
Xếp bánh lên dĩa, chuẩn bị thêm rau sống để ăn kèm nếu thích. Chấm bánh cùng nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh bột lọc Huế bằng bột năng thật thơm ngon và đơn giản phải không nào? Hi vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây bạn sẽ làm được món bánh ngon để chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, nếu yêu thích bánh bột lọc bạn có thể biến tấu với cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ, bánh bột lọc gói lá chuối đơn giản để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé!
