Bạn đã biết được cách chiên chả giò sao cho giòn lâu, vàng đẹp và mẹo pha nước chấm ăn kèm ngon “nhức nách” chưa? Nếu chưa, thì đây sẽ là bí quyết dành cho bạn đấy!
1. Cách chiên chả giò sao cho giòn lâu, vàng đẹp
1.1 Cách trộn nhân
Khi làm nhân chả giò, bạn nên cho số lượng trứng vừa đủ. Đây là cách để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân quá khô, chả giò sẽ không ngon và không có được độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân chả giò ướt quá, khi chiên sẽ dễ bị rơi nhân ra bên ngoài.
1.2 Không nên cuốn chả giò quá lỏng
Khi cuốn chả giò, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay. Điều này sẽ khiến lúc chiên chả giò, nhân bên trong nở ra và lớp bánh bên ngoài sẽ bị rách.
Khi cuốn chả giò quá lỏng sẽ khiến nhân sẽ lộ ra ngoài. Bạn chỉ nên cuốn chả giò vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Cách cuốn chả giò không rách, bong nhân khi chiên. Ảnh: Internet
1.3 Cho chả giò đã cuốn vào tủ lạnh trước khi chiên
Sau khi cuốn chả giò xong, bạn không nên đem đi chiên ngay mà hãy cho ngay vào tủ lạnh khoảng 20 phút. Đây là cách giúp cho chả giò khô và khi chiên sẽ rất giòn. Đây là kinh nghiệm được rất nhiều chị em phụ nữ áp dụng hằng ngày.
1.4 Thoa nước đường bên ngoài cuộn chả để chiên chả giò giòn hơn
Bạn có thể pha một bát nước đường loãng. Tiếp đến, bạn thoa lên các cuộn chả giò chưa chiên. Đây là cách sẽ khiến cho chả giò có màu vàng ruộm, giòn ngon hơn bởi nước đường bên ngoài sẽ khiến chả giò nhanh vàng hơn.
Sau khi cuốn chả giò xong, bạn không nên đem đi chiên ngay mà hãy cho ngay vào tủ lạnh khoảng 20 phút. Đây là cách giúp cho chả giò khô và khi chiên sẽ rất giòn. Đây là kinh nghiệm được rất nhiều chị em phụ nữ áp dụng hằng ngày.
Thoa nước đường lên chả giò trước khi chiên. Ảnh: Internet
1.5 Cách chiên chả giò giòn lâu, vàng ruộm
Cách 1: Chiên chả giò 2 lần. Sau khi cuốn chả giò xong, bạn tiến hành đem chả giò chiên làm 2 lần dầu:
Lần 1: Bạn làm nóng dầu ở lửa nhỏ và cho chả giò vào rán chín sơ qua. Sau đó gắp chả giò ra để vào giấy thấm dầu.
Lần 2: Bạn tiếp tục thay dầu mới và rán chả giò cho chín hẳn. Khi thấy vỏ chả giò vàng, giòn đẹp mắt, bạn gắp chả giò cho vào giấy thấm dầu.
Cách 2: Chiên chả giò ngập dầu
Bạn cho nhiều dầu vào chảo và khi dầu sôi, bạn cho chả giò vào rán. Với cách này, chả giò sẽ nhanh chín hơn và có màu vàng ruộm đẹp mắt. Đây được xem là cách giúp chị em có thể tiết kiệm được lượng dầu rất nhiều.
Chiên chả giò trong chảo ngập dầu. Ảnh: Internet
Cách 3: Thêm nước cốt chanh vào chảo dầu
Bạn cho dầu vào chảo, đồng thời cho thêm vài giọt nước cốt chanh. Cho chả giò vào chiên, đây là cách giúp dầu không bị bắn mà còn làm cho chả giò giòn hơn.
1.6 Cho giấm vào nước nhúng bánh tráng
Cho 1-2 muỗng canh giấm trắng vào nước nhúng bánh tráng khi cuốn chả giò. Cách này làm bánh tráng hạn chế hút dầu khi chiên và giúp chả giò giòn lâu hơn.
Cho giấm vào nước nhúng bánh tráng khi cuốn chả giò. Ảnh: Internet
2. Cách làm nước chấm ăn kèm chả giò ngon
Chả giò thì cần phải chuẩn bị nước chấm độc đáo một chút thì mới thưởng thức được hết vị ngon của nó chứ. Hãy cùng học cách làm nước chấm chả giò ngay thôi nào!
2.1 Nguyên liệu làm nước chấm chả giò
1 thìa nước mắm ngon
1 thìa đường
5 thìa nước lọc
Tỏi, ớt, chanh, hạt tiêu
2.2 Cách làm nước chấm chả giò
Bước 1: Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu:
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm thật nhuyễn.
Ớt rửa sạch, thái bỏ hột và băm nhỏ.
Bước 2: Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn tiến hành pha nước chấm.
Bạn pha tất cả các nguyên liệu theo tỉ lệ 1:1:1:5. Có nghĩa là cứ 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa chanh hoặc giấm, 5 thìa nước lọc. Nhưng bạn nên hòa tan tất cả đường, nước mắm và dấm quyện vào với nhau trước đã rồi sau đó bạn mới cho thêm tỏi, ớt vào khuấy đều.
Nếu bạn thích tiêu thì bạn có thể rắc thêm một ít hạt tiêu xay nhuyễn vào, mùi thơm nồng của tiêu sẽ giúp nước chấm có vị thơm hơn. Bạn có thể cho một chút rau thơm thái nhỏ vào bát nước chấm cho thêm đẹp nhé!
Như vậy bạn đã có một chén nước mắm chấm chả giò ngon với vị ngọt thanh của đường, vị chua của chanh và vị mặn của nước mắm. Thật đơn giản và nhanh phải không nào!
Chén nước chấm ăn kèm chả giò thơm ngon. Ảnh: Internet
2.3 Một số lưu ý khi pha nước chấm ăn chả giò
Muốn nước chấm ngon thì cần có một số lưu ý nhỏ này nữa nhé:
Khi băm tỏi, bạn cần phải băm thật nhuyễn để khi pha nước chấm, tỏi sẽ nổi lên trông ngon và hấp dẫn hơn.
Bạn nên chọn loại nước mắm ngon để pha nước chấm nhé.
Trong bước pha nước mắm cần phải hòa tan đường với nước mắm trước rồi mới cho các nguyên liệu khác, như vậy chắc chắn bạn sẽ có độ ngon và hài hòa hơn.
Hy vọng, với cách chiên chả giò và cách làm nước chấm ăn kèm đơn giản trên đây, bạn sẽ có cho mình món ngon để chiêu đãi cho cả gia đình của mình rồi. Chắc chắn rằng, sau khi làm xong món ăn này, bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt người thân và bạn bè đấy! Chúc bạn thực hiện món ăn thành công
