Chẳng tốn tiền mà chị em lại có thể chế biến được cho cả nhà những món ăn trôi cơm, thơm nức mũi để thưởng thức trong những ngày lạnh
1. Thịt chưng mắm tép
Nguyên liệu: Mắm tép: 5 thìa
– Thịt lợn xay: 350g
– Hành khô: 3 củ băm nhỏ
– Củ riềng: 1/2 củ băm nhỏ
– Củ sả: 2 củ băm nhỏ
– Ớt: 2 củ
– Tỏi: 1 củ băm nhỏ
– Đường: 3 thìa
Cách làm: Ướp thịt với đường và muối khoảng 30 phút. Phi thơm hành, tỏi băm, cho thịt vào xào săn. Thêm riềng, sả, ớt đã phi thơm vào, thêm mắm tép cùng chút đường, đảo cho thịt sém cạnh là được.
2. Thịt băm rang riềng
Chuẩn bị: – 300gr thịt nạc vai băm
– 100-150gr riềng tươi xay,
3 thìa nhỏ nước mắm,
1 thìa nhỏ đường và mì chính nếu thích.
Cách làm: Ướp thịt băm với nước mắm 10-15 phút. Phi thơm riềng cho đến khi giòn, chuyển sang màu vàng cánh gián. Cho thịt vào rang, đảo đều tay và rang đến khi thịt vàng cháy cạnh là được. Nêm thêm 1 thìa nhỏ đường nếu thích.
3. chả trứng khoai môn ngon lạ miệng
Nguyên liệu:
Khoai môn – 200gr
Thịt lợn xay – 50gr
Tôm sú bóc vỏ xay nhuyễn – 50gr
Trứng gà – 1 quả, 10gr mộc nhĩ
1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối
Cách làm
Thái khoai môn cỡ ngón tay, cho vào tô với 1 muỗng nước, 1 ít muối, tiêu, hấp chín, lấy ra tán nhỏ. Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt sợi nhỏ. Rau mùi băm nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút gân đen, thái nhỏ.
Trộn đều tôm, thịt, khoai, nấm mèo, lòng trắng trứng gà với 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, rau mùi. Thoa dầu vào tô vừa, cho nhân vào, nén lại rồi đem hấp trong 15 phút. Cuối cùng phết lòng đỏ trứng gà lên, không đậy nắp, khi lòng đỏ chín là được.
Vậy là sau 5 bước làm đơn giản, không mất quá nhiều thời gian, chúng ta đã hoàn thành món Chả trứng khoai môn rồi.
4. Cà chua nhồi thịt băm hấp
Nguyên liệu: Cà chua: 5 trái khoảng 400g
– Thịt xay: 150g
– Vài tai mộc nhĩ (ngâm rồi thái nhỏ), hành lá, hành củ.
– Bột nêm, tiêu, dầu ăn, đường, nước mắm.
Cách làm: Ướp thịt với mộc nhĩ, hành lá, 1/2 chỗ hành củ, bột nêm, tiêu khoảng 10 phút. Nhồi hỗn hợp thịt vào trong cà chua đã khoét lõi, sau đó hấp chín. Cuối cùng rưới nước sốt cà chua được làm từ ruột cà chua lên rồi thưởng thức.
5. Cà tím xào thịt băm
Nguyên liệu: 2 quả cà tím;
150 gr thịt heo xay; Gia vị: dầu hào; tiêu; dầu mè; đường; xì dầu; 1 muỗng canh tỏi băm;
1 nhánh hành lá thái nhỏ; 1muỗng cà phê bột năng hòa chung 2 muỗng canh nước lạnh; 300 ml nước.
Cách làm: Chiên cà 2 phút rồi luộc với nước sôi 3-4 phút. Phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt vào xào tơi. Nêm hết gia vị vừa miệng, thêm nước nấu sôi rồi cho chén bột năng, khuấy đều, thêm cà tím, nấu vài phút là được.
6. Chả hến thịt băm
Nguyên liệu: Hến: 1kg
– Thịt băm: 200g
– Hành khô: 1 củ
– Hành lá: 1 ít
– Trứng: 1quả
– Gia vị: Bột nêm, bột canh, dầu ăn.
Cách làm: Luộc hến rồi lấy thịt hến, cho vào bát tô cùng thịt băm, hành hoa thái nhỏ. Thêm trứng, bột nêm, bột canh, rồi trộn đều, sau đó cho chả hến vào chiên chín là được.
7. Đậu nhồi thịt băm sốt
Nguyên liệu: 1 bìa đậu phụ to;
4 cái nấm hương khô;
50g thịt lợn băm nhỏ. Gia vị: 4 nhánh hành lá;
tỏi băm; 1g muối;
1 nhúm hạt tiêu; rượu nấu ăn; xì dầu; dầu hào;
15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô; đường, ớt đỏ; dầu ăn
Cách làm: Trộn thịt với hành lá, muối, nấm băm nhỏ, hạt tiêu vừa đủ, xì dầu, rượu nấu ăn, ớt. Xúc thịt vào giữa miếng đậu đã được khoét rồi đem chiên chín vàng.
Cho đậu chiên vào nồi cùng thêm hành lá, tỏi, ít nước, dầu hào, xíu đường, đun sôi. Rưới nước tinh bột ngô, ít dầu mè, rắc hành lá và ớt đỏ băm nhỏ lên trên đậu. Đun thêm khoảng 1 phút là được.
8. Mỳ ý sốt thịt băm
Chuẩn bị: 2 nắm mì Ý; 1 bát con thịt băm; 3 muỗng canh sốt cà chua; 1 thìa tỏi băm. Gia vị ướp thịt : 1 xíu muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mật ong, 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa cafe xì dầu, 1 xíu rượu nấu ăn, xíu tiêu
Cách làm: Thịt băm ướp với các gia vị trên. Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào chín, thêm sốt cà chua, đảo cho sệt lại, tắt bếp, rồi đổ lên đĩa mì Ý đã chuẩn bị sẵn là xong.
9. Ngô xào thịt băm
Chuẩn bị: 2 bắp ngô ngọt, tách lấy hạt; 2 thìa thịt băm; 1 ít hành hoa; 1 củ hành khô băm nhỏ; 1 chút muối, tiêu, bột nêm
Cách làm: Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào thơm, tơi ra thì thêm ngô. Nêm muối, tiêu, bột nêm vào xào 2-3 phút cho ngô chín, thêm hành tươi, đảo thêm rồi tắt bếp.
10. Thịt băm xào nấm hương
Nguyên liệu: Thịt băm: 300gr
– Nấm hương: 10 cái
– Mộc nhĩ: 4 cái
– Hành khô: 1 củ băm nhỏ
– Hành hoa: 2 nhánh
– Gia vị: bột nêm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm: Ướp thịt băm với bột nêm, hành khô. Phi thơm hành rồi cho thịt vào xào săn, thêm nấm hương, mộc nhĩ đã ngâm mềm và băm nhỏ vào xào đều. Nêm nếm gia vị còn lại cho vừa miệng
